La préparation de la "farine composée" BAMISA
La fabrication de la farine BAMiSA est accessible à tous, selon les étapes suivantes :
- Rassembler les ingrédients : Petit Mil (ou Maïs), Soja, Arachide, Sucre et Sel iodé,
- Préparer les grains, comme savent le faire toutes les femmes,
- Fabriquer la farine, avec rigueur, propreté et rapidité,
- Conditionner la farine et le "malt pour la bouillie",
- Conserver les sachets de farine à l'abri.
Ce document en images permet aux "Unités de Production Artisanales", aux "Groupes de Fabrication Communautaires" et aux "Mamans Bamisa" de préparer de la farine BAMiSA pour l'usage de la communauté ou pour un usage familial. Le principe de préparation des "farines pour BAL-120" est le même.
- Le document 03c du site www.bamisagora.org, "la production de farine BAMISA®", donne des indications plus complètes sur la façon de préparer la farine labellisée en UPA.
Rassembler les ingrédients
1. Choisir des produits de bonne qualité
2. Quantité nécessaire à la fabrication, par exemple, de 10 kg de farine (20 sachets de 500 g)
Préparer les grains
3. Vanner
4. Tamiser/calibrer
5. Laver
6. Egoutter
7. Sécher
8. Trier
Fabriquer la farine
9. Griller
10. Travailler le plus proprement possible
11. Dépelliculer
12. Vanner et trier à nouveau très proprement
13. Respecter les proportions pour les mélanges
14. Mélanger
15. Moudre le mélange
16. Tamiser la farine
Conditionner la farine et le malt
17. Ensachage de la farine
18. Ensachage du malt
19. Placement du malt
Protéger les sachets de farine dans des seaux fermés, des sacs ou des fûts
